昨天深夜出爐的可麗露。
可麗露這東西，真的是每做一次，就會在心裡念一次，實在有夠耗時又麻煩，下次不要做了。然後下回當然還是會繼續做。
它算是我的夢幻甜點吧，指的並不是我有多熱愛可麗露、多喜歡吃，而是它在我心中代表某種高度，非得征服不可，大概就是從甜點初級班跨進中級班，一定要學會且反覆練習的一種。
這次一樣是花了三天的時間，參考日本人的做法，第一天煮牛奶與香草豆莢，讓香草在牛奶中浸泡整整24小時，第二天打麵糊，再讓麵糊靜置冷藏24小時，第三天焙烤。
這次烤完後，花了很長時間仔細清潔銅模，重新上油、空燒、養模，再一個一個單獨包起來，收進密封盒裡，幾乎整個早上都在做這些事。我想，做甜點需要的不只是精準細膩的執行，還需要很多的耐心等待適當的時間點，以及事前事後費心保養模具，真的不是只有打打麵糊送進烤箱這麼簡單而已。
寫到這裡，外頭居然出太陽了，大家可以開心出門吃午餐囉。
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